BELA VERDA (Voor 2 personen )

INGREDIENTEN

• 200 gr courgette
• 2 sneden oud brood
• 2 eieren
• 2 eetlepels zonnebloemenolie
• 100 gr. feta
• 1 glas fijn gesneden dille
• zout
• zwarte peper
  

BEREIDINGSWIJZE

- doe het verkruimelde brood in een diepe kom - rasp de courgettes en bedek hiermee het brood - wacht tot dat het brood zacht wordt door het vocht van de courgettes - snijd de dille fijn

- doe de dille, de eieren, de feta, olie, zout en peper op het mengsel van brood en courgettes - kneed het geheel met de hand of met een houten lepel tot dat een gladde massa ontstaat - neem een bakvorm van 25 cm doorsnede en 5 cm hoog - vet de bakvorm in met olie en bestrooi de bakvorm met meel

- doe het beslag in de bakvorm - verwarm de oven voor op 150C en bak de taart tot dat deze goudbruin is als de taart klaar is, laat deze in de oven eventjes rusten - snijd te taart in blokjes en serveer lauwwarm.

OPMERKING:

• De vitamine bevindt zich voornamelijk vlak onder de schil van de groente. In plaats van de courgette te schillen, de schil met een scherp mes schrappen. Op deze manier gaan de vitamines niet verloren.
• Als u de stengels van dille te dik vindt en deze niet mee wilt eten, doe ze dan in een plastic zakje en bewaar ze in de koelkast. Deze kunt u voor de groentesoep gebruiken.
• U kunt de courgette vervangen door dezelfde hoeveelheid spinazie. Gebruik het vocht uit de rauwe en fijn gesneden spinazie om het brood te weken.
  *** Voeg er geen dille bij.