 |
SANA PURPUNO (met soja)
(Voor 2 personen)
INGREDIENTEN
2 aubergines
2 eetlepels milde olijfolie of zonnebloemolie
1 fijn gesneden middelgrote ui
3 middelgrote tomaten; waarvan 2 fijn en 1 in plakjes gesneden
2 lange groene peperoni
1 eetlepel boter (of margarine)
50 gr. biologische sojabrokken
1,5 eetlepels fijngesneden verse peterselie
½ theelepel zout
½ theelepel gemalen zwarte peper
BEREIDINGSWIJZE
Was de aubergines en snij de stelen eraf. Schil de aubergine in de lengte, in lange streepjes van ca. 1 cm. zodat de aubergine gestreept eruitziet. (1 cm. wit, 1 cm. donker e.z.v.)
Neem een van de geschilde strepen om een niet al te diepe snee in de lengte van de aubergine aan te brengen.
Laat de aubergines een half uur in goed gezouten water rusten. Hierdoor verliest de aubergine een eventuele bittere bijsmaak.
Neem na een half uur de aubergines uit het water en pers zachtjes het water eruit. Droog ze af met een theedoek.
Kook de sojabrokken 15-20 minuten in water met 1/2 tablet groentebouillon (ca. 300gr. water per 50gr. soja) totdat de brokken zacht zijn.
Verwarm olie in een pan en doe de aubergines erin, met de snee naar boven en bak ze tot dat ze licht rooskleurig worden.
Neem de aubergines uit de pan en laat het vet eruit druppelen. Leg de aubergines naast elkaar in een ovenschaal met de snee naar boven.
Smelt de boter in een pan en bak eerst de fijngesneden ui en daarna de sojabrokken 5 minuten samen met de ui.
Voeg er zout, peper en de fijngesneden tomaten toe en laat de pan op het vuur tot dat het vocht van de tomaten verdampt is. Roer de peterselie erdoor en neem de pan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 180 C.
Vul de aubergines waar je de snee hebt aangebracht met de ingrediλnten uit de pan.
Versier met 2 tomatenplakjes per aubergine en ιιn peperoni. Voeg een glas water toe en bak het gerecht een half uur in de voorverwarmde oven. (U kunt het gerecht ook in een toegedekte pan op het gasfornuis koken)
Serveer warm met rijst en naar keuze, met cacik of tzatziki.
Eet smakelijk!
SANA PURPUNO (met soja)
(Voor 2 personen)
INGREDIENTEN
2 aubergines
2 eetlepels milde olijfolie of zonnebloemolie
1 fijn gesneden middelgrote ui
3 middelgrote tomaten ; waarvan 2 fijn en 1 in plakjes gesneden
2 lange groene peperoni
1 eetlepel boter (of margarine)
125 gr. gehakt
1,5 eetlepels fijngesneden verse peterselie
½ theelepel zout
½ theelepel gemalen zwarte peper
BEREIDINGSWIJZE
Was de aubergines en snij de stelen eraf. Schil de aubergine in de lengte, in lange streepjes van ca. 1 cm. zodat de aubergine gestreept eruitziet. (1 cm. wit, 1 cm. donker e.z.v.)
Neem een van de geschilde strepen om een niet al te diepe snee in de lengte van de aubergine aan te brengen.
Laat de aubergines een half uur in goed gezouten water rusten. Hierdoor verliest de aubergine een eventuele bittere bijsmaak.
Neem na een half uur de aubergines uit het water en pers zachtjes het water eruit. Droog ze af met een theedoek.
Verwarm olie in een pan en doe de aubergines erin, met de snee naar boven en bak ze tot dat ze licht rooskleurig worden.
Neem de aubergines uit de pan en laat het vet eruit druppelen. Leg de aubergines naast elkaar in een ovenschaal met de snee naar boven.
Smelt de boter in een pan en bak eerst de fijngesneden ui en daarna het gehakt 5 minuten samen met de ui.
Voeg zout, peper en de fijngesneden tomaten toe en laat de pan op het vuur tot dat het vocht van de tomaten verdampt is. Roer de peterselie erdoor en neem de pan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 180̊ C.
Vul de aubergines waar je de snee hebt aangebracht met de ingrediλnten uit de pan.
Versier met 2 tomatenplakjes per aubergine en ιιn peperoni. Voeg een glas water toe en bak het gerecht een half uur in de voorverwarmde oven. (U kunt het gerecht ook in een toegedekte pan op het gasfornuis koken)
Serveer warm met rijst en naar keuze, met cacik of tzatziki. Eet smakelijk!
|
