WORKSHOPS “KOKEN VOOR MORGEN”
De "Stichting voor Morgen" organiseert workshops Duurzaam Koken in Den Haag.
Als pilot voor de workshops van het project “koken voor morgen” is er voor Den Haag gekozen. Het pilot-project heeft als doel de bevordering van het milieubewustzijn bij bewoners van wijken met voornamelijk allochtone bewoners zoals de Schilderswijk en het Transvaalkwartier. Door middel van workshops zal een stap worden gezet naar een nieuwe leefstijl met duurzame kookgewoontes en verminderd voedselafval.

Er zijn 10 workshops en een afsluitingsevenement gepland. Er worden 100 huishoudens bij betrokken. De eerste 10 workshops richten zich op de Turks-sprekende bewoners van Den Haag. Het pilot-project duurt een jaar. Aansluitend aan de pilot-periode zijn landelijke activiteiten gepland.

 
De opzet:

• De workshops gaan van start met verhalen over de omgang met voedingmiddelen waarbij deelnemers associaties kunnen maken met hun geboorteplek of met gewoontes van hun ouders of grootouders.
• Als tweede stap, maken de deelnemers kennis met de ontwikkelingen van het initiatief “koken voor morgen”. Ze krijgen informatie over de organisatie, de doelen en hun eigen rol hierin.
• De deelnemers stellen zich zelf voor d.m.v. hun eetgewoontes. Deze gewoontes worden samen in een enquête ingevuld die aan het eind van het programma als meetinstrument zal worden gebruikt.
• Iedere deelnemer krijgt een welkomstpakket met daarin: een boodschappentas en een schort met het embleem “koken voor morgen”, een pakje gedroogde soja, geïllustreerde recepten met voornamelijk sojagebruik en informatie over water-footprints.
• Tijdens de workshops wordt de theorie achter het project verduidelijkt en de toepassing in de praktijk geoefend.

Het theoretische deel:

Rekening houdend met het opleidingsniveau van de deelnemers wordt hoofdzakelijk visuele informatie verstrekt. De informatie zal het productieproces en de ecologische waarde van de gebruikte voedingmiddelen verduidelijken. Er worden PowerPoint presentaties gehouden. Tijdens het informatieve gedeelte, maken de deelnemers
gebruik van een aanraakscherm en dragen interactief bij aan de pesentatie. Er worden anekdotes uit de hele wereld verteld. Ook de geschiedenis van de omgang met levensmiddelen wordt verduidelijkt. Het belang van het gebruik van seizoengebonden locale producten wordt tijdens alle workshops onderstreept.

Het praktische deel:

De werkgroepen bestaan uit 10 personen. De deelnemersnemer koken uit recepten gebaseerd op restjes zoals delen van groente die in de regel niet worden gebruikt of etensresten van de vorige dag. Verder worden ingrediënten gebruikt die tamelijk onbekend zijn, die lage ecologische maar hoge voedingswaarden hebben (zoals soja).
Het koken gaat gepaard met relevante informatie over de ingrediënten, bijvoorbeeld over de manieren om voedsel op te slaan zonder verlies van voedingswaarden en over de houdbaarheid van resten.