PASTO DE FAJRO

INGREDIËNTEN

• 100 gr walnoot
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel paprikapuree (zoete sambal)
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel rode peper (gedroogd/gebroken of als poeder)
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 sneden oud of gedroogd brood
• 50 gr feta of labneh (labanah, dahi)
• Een tak peterselie

BEREIDINGSWIJZE
• Doe het droge brood in stukjes of gekruimeld in een half diepe kom. Als het brood het droog is kunt u het brood in met een stamper verkruimelen. Maak het brood nat met een beetje water.
• Stamp de walnoten fijn met een stamper of vijzel. U kunt de walnoot ook in een mixer vermalen, maar handmatig slaan leidt tot het uitscheiden van het vet van de walnoot. Zodoende wordt u acuka lekkerder.
• Stamp de knoflook fijn met een heel klein beetje zout.
• Als u feta gebruikt, verkruimelt u deze met een vork.
• Doe alle ingrediënten, behalve de peterselie en de walnoot in een kom en roer grondig met een houten lepel of met de hand.
• Versier met verse peterselie en de walnoot en serveer op kamertemperatuur.


OPMERKING:
• Zowel in de tomatenpuree als ook in feta zit zout. U kunt er nog zout bij voegen naar behoefte.
• Acuka kan in de koelkast worden bewaard mits goed bedekt